Manipulació d’aliments.

Comprendre els principis de la manipulació d’aliments, la cadena alimentària i les mesures d’higiene personal i de les instal·lacions, per garantir pràctiques segures en la preparació i el servei d’aliments. Identificar els principals contaminants, factors de risc i punts crítics del procés alimentari, per prevenir situacions de contaminació i toxiinfeccions alimentàries. Aplicar la normativa vigent i les mesures de prevenció relacionades amb la seguretat alimentària, les al·lèrgies i les intoleràncies, per protegir la salut de les persones consumidores.