En aquest curs aprendràs com manipular aliments de forma segura seguint la normativa vigent a més conèixer la higiene en els processos productius i els principals contaminants i els factors de risc alimentari.

A qui va dirigit?

Professionals vinculats al món escolar (vetlladors, mestres, pedagogs, psicopedagogs, monitors de menjador, etc, ...).

Descripció

- Adquirir els coneixements bàsics establerts a la manipulació d’aliments per aplicar-los al entorn laboral.

- Conèixer els tipus d’aliments i la contaminació a què són susceptibles, pautes d’higiene, manipulació i manteniment de locals per tal de treballar amb aliments de manera segura.

Què aprendràs?

Mòdul 1: MANIPULADOR D'ALIMENTS. DEFINICIÓ.

- Normativa vigent. Deures de les empreses i dels treballadors.

- Aliments i cadena alimentària.

- Higiene personal del manipulador.

- La higiene dels estris i de les instal·lacions.

- Control de plagues.

- L'eliminació de residus.



Mòdul 2: LA HIGIENE ALIMENTÀRIA.

- El procés productiu.



Mòdul 3: CONTAMINANT O PERILL ALIMENTARI.

- La contaminació creuada.

- Servei.

- Factors de risc de creixement bacterià.

- Les toxiinfeccions alimentàries (TIA).

- Sistema d'Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics (APPCC).



Mòdul 4: LEGISLACIÓ I NORMATIVA VIGENT.

- Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries. Definició i manifestacions clíniques.

- Els principals al·lèrgens.

- Prevenció de riscos.

- Intoleràncies o al·lèrgies més comunes.

Metodologia

La metodologia de treball es fonamenta en l'aprenentatge autònom, suportat per la visió del tutor-expert que acompanyarà el procés a través de la plataforma de teleformació.

Partint de situacions reals, es proposa una fonamentació teòrica com a marc de referència del contingut a tractar. El contingut es presenta en format interactiu i la seva visualització estarà disponible al llarg de tota la durada del curs.

L'avaluació i transferència dels continguts a la realitat de l'alumne es fa a través d'exercicis pràctics, qüestionaris d'autoavaluació i la interacció i dinàmica generada al fòrum de debat. El primer dia de curs, es presentaran les dates d'entrega o compliment de cada activitat per tal de realitzar i organitzar el seguiment del curs.

Titulacions

Certificat acreditatiu d'aprofitament emès pel centre de formació Fundació Pere Tarrés.

professorat

OLGA BARRERA NOGUERAS

Manipulació d'aliments.

68€