Els 4 eixos

Partim de la idea que l’infant és el protagonista principal de l’espai migdia i com a tal ens esforcem en orientar-nos a oferir la millor experiència possible en aquest espai. Per aconseguir-ho ens centrem en 4 conceptes:

Potenciar l’autonomia de l’infant. Sota supervisió d’un adult, oferim a l’infant la possibilitat de decidir que és el que vol menjar, sempre tenint els paràmetres adequats per poder mantenir una dieta equilibrada.

Hàbits d’alimentació saludable. Oferir les pautes adequades perquè els nostres infants sàpiguen com poder mantenir una dieta equilibrada.

Jornades gastronòmiques. Atesa la diversitat de procedències dels infants i la cuina tradicional de cada país o regió, s'organitzen jornades per donar a conèixer aliments i costums, de tots els companys de classe.

Moments de participació. L’infant ha de participar en el procés d’elaboració de la proposta de menú . D'aquesta manera fomentem determinats moments de participació de tots els infants, durant l'estona del menjador de manera que aquesta acabi sent també un moment de lleure educatiu, tal com és al menjador de casa.

Definició dels productes de proximitat: Des de la Fundació Pere Tarrés apostem per seguir polítiques d'integració del territori, i és per aquest motiu que ens hem compromès a:

• Adquirir productes produïts en territori català.
• Fer-ho seguint criteris de temporalitat marcats pel calendari del pagès.

Apostar per la compra de proximitat seguint els criteris marcats per la Generalitat en el DECRET 24/2013, de 8 de gener, sobre l'acreditació de la venda de proximitat de productes agroalimentaris:

• Venda directa.
• Venda en circuit curt.

Reducció de la petjada del carboni i hídrica. Foment de polítiques de control i reducció de les emissions de CO2 i consum d’aigua en tota la cadena de producció i elaboració dels nostres menús, i participació activa en la lluita contra la degradació del planeta.

Treball amb proveïdors compromesos socialment. potenciant aquelles empreses que aposten per crear polítiques de responsabilitat social corporativa com a element diferenciador.

Foment de polítiques de benestar animal. Com a valor intrínsec del nostre compromís per assolir la màxima qualitat possible en el nostre servei.

Un mínim del 40% de receptes CAT. Com a part integral de la dieta mediterrània, la cuina catalana reuneix tots els ingredients per mantenir una dieta equilibrada.

Recorregut per la cuina catalana. Des de la Fundació Pere Tarrés ens comprometem a garantir la continuïtat de la cuina catalana i vetllar per la conservació de la biodiversitat alimentària, la promoció i la defensa de l’entorn rural i les activitats que s’hi desenvolupen.

Productes de la terra. Volem potenciar el consum de productes elaborats dins del territori català.

Festes regionals CAT. Promocionem les festes regionals de forma unitària a tots els territoris de Catalunya, independentment que sigui la festa regional d’allà on estiguem operant.

Introduir hàbits de reciclatge i sostenibilitat. Volem generar recursos que ajudin a millorar l’assimilació de la importància de tenir bons hàbits de reciclatge i sostenibilitat.

Treballar la gestió dels excedents. Generar eines que ajudin a millorar la gestió de l’excedent, per millorar l’eficiència a l’hora de realitzar la producció com reubicar un excés de producció en altres cadenes de subministrament.

Adaptar el projecte “Si pensem, no llencem”. Volem integrar la cuina dins del projecte pedagògic de la Fundació com a un únic projecte, aportant des de la cuina tot el que sigui necessari per aconseguir que tot giri al voltant de l’infant.

Fomentar el concepte “eficiència alimentària”. Si aconseguim que el primer eix fonamental del nostre projecte s’adapti a les necessitats dels infants, reduirem l’excedent de producte i, per tant, haurem aconseguit l’objectiu de reduir el malbaratament alimentari. Arribats a aquest punt, el nostre projecte haurà assolit l’eficiència alimentària.