Manipulación de alimentos.

Comprender los principios de la manipulación de alimentos, la cadena alimentaria y las medidas de higiene personal y de las instalaciones, para garantizar prácticas seguras en la preparación y servicio de alimentos. Identificar los principales contaminantes, factores de riesgo y puntos críticos del proceso alimenticio, para prevenir situaciones de contaminación y toxiinfecciones alimentarias. Aplicar la normativa vigente y las medidas de prevención relacionadas con la seguridad alimentaria, alergias e intolerancias, para proteger la salud de las personas consumidoras.