Alergias e intolerancias.

-Proporcionar los conocimientos básicos sobre las alergias y las intolerancias alimentarias. - Conocer la gestión de los alergenos en la restauración colectiva para la prevención de reacciones adversas. - Conocer los requerimientos de la legislación específica. - Saber atender las necesidades específicas de las personas con alergias y/o intolerancias alimentarias.